火腿肠检测项目：
感官，水分，食盐，蛋白质，脂肪，淀粉，亚硝酸钠，菌落总数，大肠菌群等检测项目
火腿肠检测标准：
"火腿肠GB/T 20712-2006 5.1、5.2"
"火腿肠GB/T 20712-2006 5.3
食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.3-2016"
"火腿肠GB/T 20712-2006 5.4
食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 GB 5009.44-2016"
"火腿肠GB/T 20712-2006 5.5
食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.5-2010"
"火腿肠GB/T 20712-2006 5.6
食品中脂肪的测定GB/T 5009.6-2003"
"火腿肠GB/T 20712-2006 5.7
食品中淀粉的测定GB/T 5009.9-2008"
"火腿肠GB/T 20712-2006 5.8
食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB 5009.33-2010"
"火腿肠GB/T 20712-2006 5.9
食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.2-2016"
食品卫生微生物学检验 大肠菌群的测定 GB/T 4789.3-2003" 等检测标准
