食品中食用油质量安全一直是热门话题，在这个快消费的时代，食品安全时刻围绕在我们身边，尤其是食用油质量。食用油是生活中不可缺少组成部分，和身体有着密切联系。所以检测食用油的质量安全，也是非常重要的。
食用油是人类的重要营养和能量来源，提供人体无法合成而必需的脂肪酸（如亚油酸、亚麻酸等），且还是脂溶性维生素（VA、VD、VE、VK）的重要载体，此外，油脂对改善和提高食物口感、风味和物性具有重要作用。食用油的品质影响着人们的身体健康和生活品质，其安全状况也备受人们的关注。目前，影响油脂质量的主要问题有酸价、过氧化值、羰基价、皂化值、碘值、溶剂残留量等指标不合格。
食用油包括很多比如：菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油、棉籽油、亚麻籽油、玉米油、米糠油等。
食用油检测项包括：酸价/酸值 、过氧化值、溶剂残留量、黄曲霉毒素B1、苯并芘等。
食用油检测中棉籽油检测项与其他食用油检测项有所差异。食用油检测、葵花籽油检测项都是一样的，葵花籽油检测、食用油检测可委托法定第三方检测机构进行样品送检检测。
食用油检测相关标准：
GB/T 1534 花生油
GB/T 1535 大豆油
GB/T 1536 菜籽油
GB/T 1537 棉籽油
GB 2716-2005 食用植物油卫生标准
LS/T 3249-2017 中国好粮油 食用植物油
