韶关不锈钢餐具检测 不锈钢厨具检测

韶关不锈钢餐具检测 不锈钢厨具检测 

不锈钢餐具与厨具检测核心围绕食品接触安全性，但厨具因常面临高温、高频使用场景，需额外增加使用性能与耐用性检测，两者在检测重点上存在明确差异。

不锈钢餐具检测项目（核心：食品接触安全 + 基础耐用性）

不锈钢餐具（如碗、盘、勺、筷）直接接触食品，检测优先保障 “无有害物质迁移”，验证基础使用强度。

1. 食品接触安全指标（关键必测项）

重金属迁移量检测：重点检测铬（Cr）、镍（Ni）、锰（Mn）、铅（Pb）、镉（Cd），需符合《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》（GB 4806.9-2016）限值，例如镍迁移量≤0.1 mg/dm²、铬迁移量≤0.4 mg/dm²，防止金属元素渗入食品危害健康。

特定迁移物检测：针对不锈钢中的合金添加剂（如钼、钛），检测其在酸性（模拟醋）、碱性（模拟酱油）、油性（模拟食用油）环境下的迁移量，确保不同使用场景下的安全性。

微生物指标（按需检测）：若为一次性不锈钢餐具或可重复使用的储存类餐具（如保鲜盒），需检测菌落总数、大肠菌群，要求菌落总数≤100 CFU/g，大肠菌群不得检出，避免微生物污染。

2. 物理性能指标（保障基础使用）

抗跌落性能：将餐具从 1.2 米高度自由跌落至水泥地面，检测是否出现变形、开裂、边缘卷边，确保日常掉落不易损坏。

边缘光滑度：用手感法 + 专用仪器检测餐具边缘、开口处是否有毛刺、锐边，防止使用时划伤手部或口腔。

厚度与均匀性：用千分尺测量餐具主体及边缘厚度，要求厚度偏差≤0.1 mm，避免因厚度不均导致受热变形或易断裂。

3. 感官与外观指标（直观品质判断）

外观缺陷：目视检查是否有斑点、锈迹、划痕、气泡，抛光面需光亮均匀，无明显色差。

气味与味道：将餐具浸泡在沸水中 30 分钟后，闻其气味、尝其浸泡液（模拟使用场景），要求无异味、无异常味道。

不锈钢厨具检测项目（安全 + 使用性能双核心）

不锈钢厨具（如炒锅、汤锅、煎锅、刀具、蒸锅）使用频率高、场景复杂（高温加热、频繁摩擦、接触酸碱），检测在 “安全基础上” 新增大量性能项。

1. 基础食品接触安全指标（与餐具一致）

需完全符合 GB 4806.9-2016 的重金属迁移、特定迁移物要求，且因厨具常接触高温，需额外增加 “高温迁移测试”—— 在 200℃高温下模拟烹饪场景，检测金属元素迁移量，确保高温下仍安全。

2. 使用性能专项指标（厨具核心差异项）

耐热性与热变形：将厨具（如炒锅）置于 300℃高温炉中保温 1 小时，冷却后检测是否出现鼓包、变形、手柄脱落，要求热变形量≤1%，防止高温使用时结构损坏。

耐腐蚀性：通过 “盐雾测试”（模拟潮湿、含盐环境）和 “酸性浸泡测试”（模拟醋、番茄酱等酸性食品），检测厨具表面是否生锈、出现腐蚀斑点，要求盐雾测试 48 小时无明显锈蚀。

力学强度：

锅具：检测锅柄牢固度，施加 50N 拉力持续 1 分钟，锅柄不得松动、断裂；检测锅体抗压强度，在锅口施加 1000N 压力，不得出现明显变形。

刀具：检测硬度（用洛氏硬度计测刀身硬度，要求 HRC 52-58）、锋利度保持性（连续切割 50 次猪肉后，检测切割力变化，增幅需≤20%）。

不粘涂层性能（针对带涂层厨具）：若为不锈钢不粘炒锅，需检测涂层附着力（用划格法测试，涂层不得脱落）、耐磨性（用耐磨仪摩擦 1000 次，涂层无露底、划痕），防止涂层脱落迁移至食品。

3. 特殊功能指标（按需检测）

导热均匀性：针对炒锅、汤锅，用红外测温仪检测加热时锅体表面温度分布，要求温差≤20℃，避免局部过热导致食材焦糊。

密封性（针对蒸锅、压力锅）：检测锅盖与锅体的密封性能，加入水后加热至沸腾，观察是否有漏气，要求 30 分钟内漏气量≤5 mL。

核心检测标准（统一依据，确保合规）

通用安全标准：《GB 4806.9-2016 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》—— 所有不锈钢餐具、厨具必须符合此标准的安全要求。

行业性能标准：

餐具：《QB/T 4168-2022 不锈钢餐具》—— 规范餐具的物理性能、外观要求。

厨具：《QB/T 2174-2014 不锈钢厨具》—— 明确厨具的耐热性、耐腐蚀性、力学强度等性能指标。

特殊测试标准：《GB/T 10125-2021 人造气氛腐蚀试验 盐雾试验》—— 用于厨具耐腐蚀性检测。